Bei dem Frühlingswetter bekommen viele Appetit auf frische Früchte.

„Placida“-Hauswirtschaftslehrerin Dorothee Krause hat das passende Rezept: Himbeer-Kokos-Grießbrei, erprobt im Unterricht.

Dazu werden ein halber Liter Kokosmilch, 40 Gramm Zucker, eine Prise Salz, das Mark einer Vanilleschote und ein Teelöffel Citrusback unter ständigem Rühren in einem Topf zum Kochen gebracht.

Im Anschluss müssen 60 Gramm Gries eingerührt und unter Rühren aufgekocht werden. Das Ganze muss etwa fünf bis zehn Minuten quellen.

400 Gramm tiefgefrorene Himbeeren werden (nach dem Auftauen) hinzugegeben, eventuell muss etwas nachgewürzt werden. Zu guter Letzt wird die Kreation mit Kokosrapseln verziert.